Recept
Några recept på kakor och mat jag använder.
Kladdkaka
Smet
- 3 dl socker
- 2,5 dl mjöl (vete eller dinkel)
- 0,75 dl kakao
- 1 msk bakpulver
- 1 msk vanlinjsocker
- 1 tsk ingefära
- 100 g mjölkfritt margarin
- 1 dl grädde (havre, soja ...)
Till formen
- lite olja (solros, raps, majs ...)
- lite kokos (valfritt)
- Smörj en form med avtagbar kant, ca 24 cm diameter
- Strö ev kokos i formen
- Blanda ingredienserna till smeten i en bunke
- Häll smeten i formen och grädda på ca 190°C i ca 30 minuter
Kardemumma-kaka
En variant på kladdkakan. Bönor kan ersättas med mjöl.
Smet
- 5 dl kokta bönor (vita, kidney ...)
- 3 dl socker (gärna rårörsocker)
- 2 msk kardemumma
- 1 msk bakpulver
- 1 msk vanlinjsocker
- 0,5 msk ingefära
- 1 dl pumpafrön
- 100 g mjölkfritt margarin
- 1 dl grädde (havre, soja ...)
- 1 dl kokos
Till formen
- lite olja (solros, raps, majspi
...)
- Smörj en form med avtagbar kant, ca 24 cm diameter
- Mix pumpafrön och kokta bönor försiktigt med stavmixer i en bunke
- Blanda dessa med övriga ingredienserna till smeten
- Häll smeten i formen och grädda på ca 190°C i ca 35 minuter
Fyriskaka (sockerkaka med äpplen)
Smet
- 3 dl mjöl (vete eller dinkel)
- 1 dl socker
- 1 msk bakpulver
- 0,5 msk vanlinjsocker
- 1 dl mjölk (havre, soja ...)
- 0,5 dl olja (solros, raps, majs ...)
Äpplen
- 3 stora äpplen (eller 4-5 små)
- 0,5 dl socker
- 0,5 msk ingefära eller kanel
Till formen
- lite olja (solros, raps, majs ...)
- lite kokos (valfritt)
- Smörj en form med avtagbar kant, ca 24 cm diameter
- Strö ev kokos i formen
- Skär äpplen i skivor, och skaka dem i en burk med socker och kryddor
- Blanda ingredienser till smeten i en bunke
- Häll smeten i formen, trycker ner äpplen och grädda på ca 200°C i ca 30 minuter
Rutor med variation
Smet
- 9 dl vetemjöl (eller 8 dl dinkel + 1 dl gluten)
- 4 dl socker
- 2 msk bakpulver
- 2 msk vanlinjsocker
- 4,5 dl växtmjölk (eller 3,5 dl växtmjölk + 1 dl kikärtsspad)
- 2 dl margarin eller olja (solros, majs, varmpressad raps ...)
- Lägg bakplåtspapper i en långpanna, även några cm upp på kanterna
- Blanda alla ingredienser. Om du använder margarin, smält det först och låt svalna innan det kommer i kontakt med bakpulver.
- Häll smeten i långpannan och grädda på ca 200°C i ca 30 minuter
Äppelkaka
Till smeten
- 10-15 äpplen
- 2 msk kanel
- 2 msk ingefära
- Skala, kärna och hacka äpplena i bitar
- Lägg äppelbitarna i en burk med 0,5 dl socker + ingefära och skaka.
- Gör som ovan, men lägg till kanel i smeten och tryck i äpplen i smeten innan du gräddar. Du kan minska sockermängden i själva smeten med 0,5-1 dl, och vätskemängden med 0,5 dl.
Snoddas
Till smeten
Glasyr
- 1 msk kakao
- 5 dl florsocker
- 3 msk vatten (ungefär)
- 1 dl riven kokos
- Gör som ovan, men lägg till kakao i smeten.
- Blanda de torra ingredienserna till glasyren i en bunke.
- Rör i vatten i glasyren, en bit i taget, tills allt är en smet. Ta inte för mycket vatten i taget.
- När kakan svalnat, lägg på glasyr och strö över riven kokos.
Citronkaka
Till smeten
- Rivet ska (zest) av två citroner, helst ekologiska
- Eventuell överbliven citronsaft från glasyren
Glasyr
- 5 dl florsocker
- 3 msk citronsaft (ungefär)
- 1 dl riven kokos
- Gör som ovan, men lägg till rivna citronskal i smeten.
- Blanda de torra ingredienserna till glasyren i en bunke.
- Rör i citronsaften i glasyren, en bit i taget, tills allt är en smet. Ta inte för mycket citronsaft i taget.
- När kakan svalnat, lägg på glasyr och strö över riven kokos.
Saffranskaka
- Stöt saffranet med lite strösocker
- Gör smeten som ovan, men lägg till saffran och russin.
- Strö på pärlsocker innan du gräddar.
- Grädda som ovan.
Fruktkaka utan nötter
Till smeten
- 2 dl pumpakärnor
- 2 dl russin
- 1 dl torkade aprikoser eller annan torkad frukt
- 2 msk kardemumma
- Hacka pumpakärnor och större bitar torkad frukt
- Gör som ovan, men lägg till pumpakärnor, frukt och kardemumma.